L’azienda della famiglia Floridia, segnalata anche da Slow food, è localizzata lungo l’itinerario due “vino, olio e formaggi” nella seconda tappa, nel tratto fra Ispica e la Cava d’Ispica.
Meritevole di una sosta per la genuinità dei suoi prodotti, la struttura vi riserverà anche una splendida vista sulla cava.
L’azienda è attiva da tre generazioni: nasce nei primi del ‘900 con il nonno, fu quindi portata avanti da Rosario, è oggi passata nelle mani di Giovanni. Ancora oggi comunque il papà Rosario aiuta instancabilmente Giovanni nella produzione casearia.
Fiore all’occhiello dell’azienda sono i bovini di razza modicana, presente da secoli in Sicilia e riconoscibile per il caratteristico mantello rosso. Nonostante il suo declino nel tempo, legato all’introduzione di razze più produttive, la razza modicana è da sempre considerata tra le migliori razze bovine per la sua grande rusticità: riesce a sopravvivere alle torride estati mediterranee, alimentandosi prevalentemente al pascolo.
Degustazioni e acquisti in azienda: è possibile gustare la ricotta calda appena preparata direttamente in azienda al costo di 2,50€ o acquistare al Banco Caciocavallo, Canestrato primo sale, Canestrato stagionato‚ Provola fresca‚ Ragusano DOP‚ Ricotta fresca vaccina‚ Ricotta salata‚ Ricotta infornata.